Atjar tjampoer: lekker bij nasi, bami en ...

Atjar is een tafelzuur, bij vele bekend van de Indonesische keuken. Atjar tjampoer betent letterlijk 'gemend zuur'. Er bestaande talloze recepten, uit verschillende landen. Ik heb jaren geleden een kookcursus gedaan bij Sajaki en sindsdien maak ik het regelmatig. Het recept is wel iets veranderd maar ... de basis is hetzelfde.

Dit is mijn 'recept' hoe ik het vaak maak. De groenten verschilt wel eens, net wat er over is, maar komkommer en ui doe ik er altijd wel in. Vooral komkommer vind ik lekker erin.

Ingredienten:

• groenten (peen, paprika, ui, komkommer)

• 250 ml heet water water

• 250 ml koud water

• 50 ml azijn

• 1 el witte suiker

• 1 mespuntje zout

• mespuntje kurkuma

Bereiding:

• Snij de groenten in reepjes, blokjes en of plakjes. Zelf vind ik het wel leuk om alles in allerlei vormen te snijden. Maakt op zich niet veel uit maar staat ook wel leuk.

• Kook 250 ml water, doe dit in een bak of kom, doe er de azijn, suiker, zout en kurkuma bij en roer dit door elkaar tot alles is opgelost. Proef even en voeg en beetje azijn of suiker toe naar smaak.

• Doe de groenten erbij en 250 ml koud water.

• Als het is afgekoeld is kan je het in een bak of pot doen.

---

Tip:

Vul eerst de bak of pot met groenten, tot een paar cm onder de rand. Daarna vullen met het 'water' tot de groenten net onder staan.

Atjar smaakt goed bij bami of nasi, maar ook bij allerlei andere dingen. Het is natuurlijk lekker bij nasi en bami maar ook bij iets anders. Zelf eet ik het laatste tijd op of bij z'n beetje van alles. Het is ook lekker op bijvoorbeeld een broodje hamburger of shoarma, bij patat.